Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Stangen Lauch
• 100 g durchwachsener Räucherspeck in Scheiben
• 1 EL Butter
• 50 g Bergkäse
• 1 Stängel Petersilie
• 100 g Schlagobers
• Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver wer möchte

Zubereitung:

• Lauch putzen, längs einschneiden und gut waschen
• Die Lauchstangen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
• Speck in feine Streifen schneiden
• Butter erhitzen und den Speck darin auslassen
• Temperatur etwas zurückschalten, den Lauch dazugeben und ca. 1 Minute unter Rühren mitbraten
• Mit 750 ml Wasser aufgießen
• Aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen
• In der Zwischenzeit den Bergkäse fein reiben
• Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken
• Obers und Käse in die Suppe geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, dabei die Temperatur reduzieren, die Suppe sollte nicht mehr aufkochen
• Petersilie, Salz, Pfeffer und wer möchte etwas Paprikapulver dazugeben

Eine einfache, aber schmackhafte Suppe die hervorragend sättigt und obendrein viel Eiweiß enthält! – ideal als “Seelenwärmer” für die kälteren Monate.

Nährwerte pro Portion:

487 kcal – 18,3 g Eiweiß – 43 g Fett – 3,9 g Kohlenhydrate

“Mahlzeit!” – gutes Gelingen und viel Freude beim (Aus)probieren und (Ver)kosten wünscht das Team von www.zucker-frei.at!

(Quelle + Foto: privat)

Zutaten:

• 50 g entsteinte Datteln
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Kürbiskerne (naturbelassen oder geröstet)
• 50 g Grünkerne
• 20 g Sesam
• 20 g Leinsamen
• 20 g Chia-Samen
• 10 g gehackte Cashewkerne (ungesalzen)
• 50 g zuckerfreie Zartbitter-Schokodrops, gibt es zB hier: https://zucker-frei.at/produkt/xylit-xucker-schoko-drops-75-200-g-dose

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen
• Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen
• Die Datteln in Stücke schneiden und in einem Topf mit 100 ml Wasser einmal aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dahinköcheln lassen (Vorsicht, brennt leicht an!)
• Topf vom Herd nehmen und die Datteln mit einem Stabmixer fein pürieren, bis ein Püree entsteht
• Sämtliche Körner und Samen in eine Schüssel geben und das warme Dattelpüree hinzugeben
• Zuletzt die Zartbitter-Schokodrops dazugeben und gut untermischen, die Drops sollen nicht ganz zergehen
• Die Masse jetzt in die Backform füllen und glattstreichen (geht gut mit einem feuchten Messer)
• Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen
• Abkühlen lassen und danach im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen
• Zum Schluß in Riegel schneiden (sollten ca. 12 Stück werden)

Tipps:

• Statt Datteln kann man auch getrocknete Feigen nehmen. – wer beides nicht mag oder nicht bekommt, nimmt stattdessen 1 kleine Banane (die Riegel halten jedoch dann nicht ganz so lange)
• Es gibt mittlerweile tolle eigene Backformen für Müsliriegel! – der Kauf lohnt sich natürlich nur wenn man öfters Müsli- oder Energieriegel selber machen möchte.

“Müsliriegel” klingt zwar gesund, doch die meisten kommerziellen Riegel enthalten unglaubliche Mengen Zucker! – diese leckeren Energieriegel sind mit überschaubarem Aufwand selbst leicht herzustellen, gesund und sättigen toll mit natürlichen Zutaten! Am besten gleich selbst ausprobieren.

Nährwerte pro Riegel:

160 kcal – 5 g Eiweiß – 12 g Fett – 5 g Kohlenhydrate

“Mahlzeit!” – gutes Gelingen und viel Freude beim (Aus)probieren und (Ver)kosten wünscht das Team von www.zucker-frei.at!

(Quelle + Foto: privat)

Zutaten:

• 2 EL gemahlene Mandeln
• 1 TL Eiweißpulver mit Vanillegeschmack (Whey Protein), gibt es zB hier: https://zucker-frei.at/produkt/biotech-usa-100-pure-whey-proteinpulver-28-g-sachet
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Johannisbrotkernmehl, gibt es zB hier: https://zucker-frei.at/produkt/konzelmanns-original-johannisbrotkernmehl-200-g-beutel
• 20 g Rosinen
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Packerl Topfen (Quark) 40%

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) oder 160 Grad (Umluft) vorheizen
• Backblech mit Backpapier auslegen
• Mandeln, Eiweißpulver, Backpulver nd Johannisbrotkernmehl in einer Schüssel vermischen
• Rosinen dazugeben
• Eier, Salz und Topfen verrühren und unter die trockene Mischung geben
• Alles gut zu einem glatten Teig verkneten
• Aus dieser Masse 4 in etwa gleich große Laibchen formen und auf das Backblech setzen
• Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15 bis 20 Minuten backen

Am besten schmecken diese Rosinenbrötchen noch lauwarm und mit etwas Butter bestrichen. – ein Hochgenuss für den Gaumen ohne schlechtes Gewissen.

“Mahlzeit!” – gutes Gelingen und viel Freude beim (Aus)probieren und (Ver)kosten wünscht das Team von www.zucker-frei.at!

(Quelle + Foto: privat)

Zutaten für 1 Portion:

• 150 g Faschiertes
• 25 g Rucola
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 50 g Mozzarella
• etwas Öl zum Anbraten, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Den Rucola waschen und klein schneiden
• Zwiebel würfeln
• Faschiertes in eine Schüssel geben, die Zwiebelwürfel dazugeben, das Ei dazuschlagen, den Rucola ebenso und alles gut mit den Händen verkneten
• Würzen
• Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden
• Aus der Fleischmasse kleine Kugeln (“Bällchen”) formen, dann etwas flachdrücken, ein Stück Mozzarella in die Mitte geben und anschließend mit der Fleischmasse umschließen, fest zusammendrücken
• Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier darauf oder eine kleine Auflaufform herrichten
• Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum kurz anbraten
• Zuletzt die gebratenen Bällchen ca. 15 Minuten im heissen Ofen fertigbacken

Eine tolle Alternative zu den klassischen “faschierten Laibchen” sind diese originellen Bällchen – dazu passt hervorragend eine große Schüssel grüner Salat!

Ca.-Nährwerte pro Portion: 580 kcal, 41  g Fett, 3,2 g Kohlenhydrate, 46,3 g Eweiß

“Mahlzeit!” – gutes Gelingen und viel Freude beim (Aus)probieren und (Ver)kosten wünscht das Team von www.zucker-frei.at!

(Quelle + Foto: privat)

Zutaten:

• 100 g Mandelmehl, gibt es zB hier:https://zucker-frei.at/produkt/mandelmehl-geroestet-entoelt-soulfood-lowcarberia-500-g
• 100 g Gluten
• 50 g Leinsamen, gemahlen
• 50 g Sesam
• 1 Packerl Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 150 ml Wasser
• 1 mittelgroße Zwiebel
• etwas Öl
• etwas Kümmel

Zubereitung:

• Zwiebel würfelig schneiden und in etwas Öl hellbraun andünsten, beiseite stellen
• Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen
• Zuletzt das Wasser und die vorbereitete Zwiebel dazugeben und alles zu einem Brotteig verkneten
• Bei 30 Grad im Ofen etwa 1 Stunde zugedeckt gehen lassen und danach nochmals bei ca. 170 Grad 40 bis 45 Minuten backen

Ein tolles, sehr einfaches Rezept für ein pikantes Brot das mit wenigen Zutaten auskommt und super schmeckt!

“Mahlzeit!” – gutes Gelingen und viel Freude beim (Aus)probieren und (Ver)kosten wünscht das Team von www.zucker-frei.at!

(Quelle + Foto: privat)