Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Stangen Lauch
- 100 g durchwachsener Räucherspeck in Scheiben
- 1 EL Butter
- 50 g Bergkäse
- 1 Stängel Petersilie
- 100 g Schlagobers
- Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver wer möchte
Zubereitung:
- Lauch putzen, längs einschneiden und gut waschen
- Die Lauchstangen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
- Speck in feine Streifen schneiden
- Butter erhitzen und den Speck darin auslassen
- Temperatur etwas zurückschalten, den Lauch dazugeben und ca. 1 Minute unter Rühren mitbraten
- Mit 750 ml Wasser aufgießen
- Aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen
- In der Zwischenzeit den Bergkäse fein reiben
- Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken
- Obers und Käse in die Suppe geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, dabei die Temperatur reduzieren, die Suppe sollte nicht mehr aufkochen
- Petersilie, Salz, Pfeffer und wer möchte etwas Paprikapulver dazugeben
Eine einfache, aber schmackhafte Suppe die hervorragend sättigt und obendrein viel Eiweiß enthält! – ideal als “Seelenwärmer” für die kälteren Monate.
Nährwerte pro Portion:
487 kcal – 18,3 g Eiweiß – 43 g Fett – 3,9 g Kohlenhydrate
“Mahlzeit!” – gutes Gelingen und viel Freude beim (Aus)probieren und (Ver)kosten wünscht das Team von www.zucker-frei.at!
(Quelle + Foto: privat)